Để có bình rượu thơm ngon bạn nên ngâm theo tỉ lệ 1kg cơm rượu nếp cái với 1l rượu nếp trắng 35 độ. Hãy tìm hiểu thông tin chi tiết từ bài viết dưới đây.
Rượu nếp cái là gì?
Rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp. Gạo nếp được sử dụng để làm rượu nếp phải là gạo nếp cái vẫn còn giữ được nguyên lớp vỏ lụa cũng như là lớp cám. Bởi lẽ lớp cám này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, và các nguyên tố vi lượng khác, đặc biệt là các vitamin nhóm B. Bên cạnh tác dụng giúp người sử dụng bồi bổ cơ thể, rượu nếp còn giúp ăn ngon miệng, cũng như kích thích tiêu hóa tốt hơn.
Cách làm rượu nếp cái
Để làm rượu nếp cái thì chúng ta cần phải có 2 nguyên liệu chính đó là:
Cơm rượu: Đây là một món ăn được làm từ gạo nếp cái hoa vàng. Cách chế biến của món ăn này là nấu chín gạo nếp cái hoặc gạo nếp cẩm sau đó để cho thật nguội rồi ủ với men rượu trong khoảng thời gian từ 3 – 4 ngày.
Rượu trắng phải là rượu gạo nấu, uống êm, có nồng độ cồn thấp chỉ khoảng 25 độ. Lý do bởi vì khi rượu trắng trộn cùng cơm rượu (là gạo cái lên men) nó sẽ tăng nồng độ rượu. Nếu bạn chọn loại rượu trắng có nồng độ quá cao thì độ rượu nếp cẩm sẽ rất cao, uống rất nồng và sốc.
Từ 2 loại nguyên liệu này chúng ta sẽ ngâm chúng lại với nhau theo đúng tỉ lệ 1:1 (tức là 1 kg cơm rượu sẽ được ngâm cùng với 1 lít rượu trắng). Thời gian ngâm rượu càng lâu thì rượu sẽ càng ngon và có vị ngọt rất dễ uống. Tuy nhiên để có được bình rượu nếp cái ngon không phải là chuyện quá dễ dàng. Nó đòi hỏi phải có sự công phu và chau chuốt. Gạo nếp sau khi được nấu chín, thì bạn cần phải làm nguội nó, sau đó bạn rắc lên bột men và đem đi ủ. Trong quá trình ủ này, nấm mốc sẽ phát triển trên cơm gạo nếp và từ đó tự tạo nên cho khối gạo ủ 1 mùi thơm đặc trưng, và vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt hơn nữa, để có được rượu nếp ngon cũng như là vẫn giữ được hương thơm của nó, khi chưng cất bạn không được sử dụng tháp cao cất cồn mà bạn nên dùng các thiết bị chưng cất rượu để thu hoạch. Vào lúc này, rượu nếp thường đạt khoảng từ 40 cho đến 50 độ rượu. Chất lượng của rượu nếp còn phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện thời tiết, đòi hỏi bạn cần phải biết nắm bắt tình hình thời tiết trong suốt quá trình này.
Nếu bạn làm rượu nếp để uống thì bạn có thể để chừng 5 ngày cho đến 1 tuần, để chỗ thoáng mát. Bạn cần phải canh chừng, từ ngày thứ 3 trở đi là có nước rượu tiết ra. Bạn nên lấy chai thủy tinh chưng cất. Nếu bạn muốn lấy nhanh nước rượu thì mỗi ngày bạn hãy đem ra ngoài phơi nắng khoảng 1 tiếng đồng hồ, nhưng tuyệt đối không được phơi giữa trưa hoặc chiều. Khi bạn thấy hạt cơm hết nước bên trong thì bạn đem ép lại cho ra hết nước, sau đó bỏ bã. Tất cả chỗ rượu cất được đổ lại vào nồi và trộn đều lẫn với nhau.
Địa chỉ liên hệ sỉ, lẻ toàn quốc:
NẾP CẨM MỘC
Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Email: ngon@nepcam.vn
Fanpage: Nếp Cẩm Mộc
Website: nepcam.vn
