Muốn có cơm rượu ngon thì chắc chắn chúng ta phải có được loại gạo ngon. Bởi gạo chính là nguyên liệu chính quyết định đến chất lượng của cả mẻ cơm rượu. Vậy bí quyết chọn gạo nấu cơm rượu là gì? Hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Nếp Cẩm Mộc để có được đáp án chuẩn xác nhất nhé.
Bí quyết chọn gạo ngon nấu cơm rượu
Loại gạo nấu cơm rượu
Trên thị trường có rất nhiều loại gạo và tất cả những loại gạo đều có thể ngâm ủ rồi chưng cất thành cơm rượu như gạo nếp thơm, gạo nếp nhung, gạo nếp cái hoa vàng…. Nhưng để nấu rượu thơm ngon nhất chúng ta nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng được trồng ở vùng Điện Biên hoặc một số nơi thuộc đồng bằng châu thổ sông hồng như Nam Định, Thái Bình. Loại gạo này sẽ mang đến hương vị nguyên bản nhất khi thưởng thức.
Chất lượng gạo
Ngày nay công nghệ xay sát gạo rất tiên tiến, ngoài việc loại bỏ vỏ bên ngoài, người ta còn đánh bóng để hạt gạo trông trắng bóng và hấp dẫn hơn, chính vì thế mà loại bỏ cả lớp lụa mỏng bên ngoài hạt gạo, nhưng đây chính là phần chứa nhiều dưỡng chất của hạt gạo. Đối với gạo để nấu cơm rượu chúng ta nên chọn loại gạo chỉ xay sát một lần và chưa đánh bóng, gạo còn lớp lụa mỏng bên ngoài như vậy sẽ giúp quá trình lên men đều hơn và giúp cơm rượu nấu ra sẽ có hương vị thơm ngon và không mất đi các dưỡng chất có trong lớp vỏ lụa.
Chọn gạo nguyên hạt hay gạo tấm, gạo gãy
Để nấu rượu thì tốt nhất chọn loại gạo 1/2 hoặc 2/3 vì khi ủ men sẽ giúp cơm rượu ngấu hơn, men rượu ăn đều khi nấu sẽ đạt độ thơm ngon hoàn hảo. Điều quan trọng là phải nấu hoặc hấp cơm chín đều, không quá rắn cũng không quá nát.
Hướng dẫn nấu cơm rượu nếp ngay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi đã có được bí quyết chọn gạo đồng thời đã chọn được loại gạo ưng ý nhất rồi thì bây giờ chúng ta sẽ tiến hành nấu cơm rượu thôi. Và đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:
- 1 kg gạo nếp cái hoa vàng (lưu ý là hãy chọn gạo nếp xay chỉ bỏ vỏ trấu, vẫn còn giữ lại lớp vỏ cám).
- 2 viên men để ủ rượu (lời khuyên dành cho bạn là chỉ nên chọn loại men rượu thuốc bắc truyền thống, có nguồn gốc uy tín, rõ ràng, tránh dùng hàng kém chất lượng vì như thế sẽ làm nảy sinh độc tố trong quá trình ủ men, gây hại đến sức khỏe khi sử dụng.)
- 1 bình gốm hoặc hũ thủy tinh sạch để đựng cơm rượu.
Các bước làm cơm rượu
Bước 1: Nấu cơm gạo nếp cái hoa vàng
- Đầu tiên, bạn vo gạo nếp cái hoa vàng bằng nước lã rồi để ráo.
- Sau đó, bạn cho gạo nếp vào nồi cơm điện nấu cơm như bình thường nhưng lưu ý là nấu với lượng nước ít hơn.
- Cơm nếp chín, bạn đổ ra mâm, tán đều cơm cho nguội.
Bước 2: Giã nhuyễn men
- Bạn chà xát 2 viên men vào nhau để gạt bỏ lớp trấu bám ở bên ngoài.
- Lần lượt cho men vào máy xay sinh tố để xay mịn.
Bước 3: Rắc men
- Cơm nếp sau khi đã nguội, bạn cho men vào.
- Lần lượt trộn đều cơm nếp và men sao cho hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Ủ cơm rượu.
- Sau khi đã trộn đều cơm nếp với men, bạn cho cơm nếp vào một bình gốm hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp để ủ.
- Nhiệt độ phù hợp để ủ cơm rượu là khoảng 20 – 25 độ C.
- Sau 3 – 4 ngày, cơm rượu sẽ tự dậy mùi thơm dịu, vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể mang ra thưởng thức cùng gia đình và người thân.
Hy vọng với những chia sẻ trên các bạn đã biết về loại gạo nấu cơm rượu đồng thời có thể tự mình làm ra những hộp cơm rượu thơm ngon nhất ngay tại nhà nhé. Ngoài ra nếu như quý khách không có quá nhiều thời gian trong việc chọn gạo, nấu, vào men và ủ cơm rượu thì hãy liên hệ ngay với Nếp Cẩm Mộc. Với nguồn nguyên liệu là loại gạo nếp cái hoa vàng được trồng ở vùng đất Hải Hậu. Hạt gạo của chúng tôi luôn là gạo loại 1 được chọn lọc một cách kỹ càng, Quá trình sản xuất theo công thức riêng, đặc trưng mang tới hương vị thơm ngon trong từng loại gạo.
NẾP CẨM MỘC
Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Email: ngon@nepcam.vn
Fanpage: Nếp Cẩm Mộc
Website: nepcam.vn
Grab: Nhấn và đặt hàng trên Grab
Now: Nhấn và đặt hàng trên Now
