Cơm rượu là món ăn phổ biến trong ngày đến tết đoan ngọ. Tuy vậy cơm rượu ăn thường xuyên tốt cho tiêu hóa nhưng mọi người nấu cơm rượu thường bị chua hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết nguyên nhân và tìm cách khắc phục.
Nguyên nhân nấu cơm rượu bị chua:
Cơm rượu chuẩn vị, đạt độ ngon hấp dẫn là phải có vị ngọt, hơi cay nồng. Tuy vậy nhiều bạn nấu cơm rượu bị chua do 2 nguyên nhân chính:
1. Tỉ lệ nước và gạo không đúng, lượng nước quá nhiều so với gạo.
2. Thời gian ủ cơm rượu lên men quá lâu
Cách khắc phục cơm rượu bị chua
Để nấu cơm rượu không bị chua thì bạn hãy làm theo hướng dẫn của Nếp Cẩm Mộc:
Nguyên liệu
Cơm rượu nếp cẩm không khó làm nhưng đòi hỏi có thời gian chuẩn bị. Để có món cơm rượu ăn mồng 5 tháng 5, các bà các mẹ thường phải đi chợ mua gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp cẩm cùng mua men rượu trước cả tuần lễ.
Nguyên liệu để nấu món cơm rượu như sau:
Gạo nếp: 1kg.
Nước: 1 lít.
Men: 15 viên nhỏ.
Lá chuối: 1 xấp.
Các bước làm
Để có được cách làm cơm rượu ngon thì bạn làm đúng theo ngay những bước dưới đây nhé. Bật mí là công thức này đã được khá nhiều người áp dụng thành công rồi đó:
Bước 1: Rửa sạch là chuối và để ráo. Lưu ý, để có được món cơm vừa thơm ngon, mịn, bạn nên ngâm gạo nếp trong nước tầm 7 – 9 tiếng.
Bước 2: Gạo vo sạch và để ráo.
Bước 3: Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho gạo vào để nấu cùng cho đến chín thành cơm nếp.
Bước 4: Cơm nếp xới ra lớp mỏng cho vào khay đựng, để nguội.
Bước 5: Men giã nhuyễn.
Bước 6: Khi cơm nguội chỉ còn ấm, thì lấy phần men này rây đều lên mặt cơm. Bạn nhớ lưu ý không rây men khi cơm còn nóng vì có thể làm chết đi lớp này. Bạn cũng không nên để cơm nguội quá mới rây men vì như thế cơm sẽ không lên men được.
Bước 7: Trộn đều phần xôi nếp với men. Sau đó, bạn dùng lá chuối để bọc kín lại để ủ cơm.
Bước 8: Tiếp theo, bạn đặt một chiếc đĩa trong nồi cơm điện, cho gói cơm nếp đã bọc kín trên đây đem ủ trong nồi cơm điện khoảng 2 ngày.
Bước 9: Sau 2 ngày, bạn có thể kiểm tra nếu đã đạt độ ngon vừa ý thì mang ra dùng. Nếu không dùng hết ngay, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ ngon này. Trường hợp chưa đạt như mong đợi, bạn có thể ủ thêm 1-2 ngày.
Chúc các bạn nấu được món cơm rượu ngon như ý. Nếu không có thời gian để nấu hãy đặt mua cơm rượu của chúng tôi.
