Ai đã từng lên Tây Bắc, thưởng thức món bánh chưng nếp cẩm của đồng bào người Thái thì hẳn còn vấn vương nhớ mãi không quên vị lạ miệng, giòn giòn của hạt nếp quyện với vị béo, bùi của thịt lợn và đậu xanh.
Xem thêm: Nếp Cẩm Mộc chuyên sỉ, lẻ bánh chưng tết toàn quốc
1. Vì sao bánh chưng nếp cẩm ngày càng được đồng bào dưới xuôi ưa chuộng
- Bánh chưng nếp cẩm cũng giống như bánh chưng thông thường, nguyên liệu gồm gạo nếp cẩm, thịt lợn, đậu xanh, gói trong lá dong rừng. Nhưng cái đặc biệt của bánh chưng nếp cẩm là vị giòn giòn của hạt nếp, ăn miếng bánh có cảm giác thanh mát, ngon ngọt chứ không bị nóng, đầy bụng như thưởng thức bánh chưng truyền thống.
- Hạt nếp cẩm được ví von mỹ miều là “hạt ngọc thực”, “bổ huyết mễ” có tác dụng bổ máu, tốt cho dạ dày, tim mạch, tiêu hóa, da dẻ hồng hào, lại không sợ tăng cân. Chính vì vậy mà bánh chưng nếp cẩm còn là món quà sức khỏe, dinh dưỡng mà nhiều khách hàng lựa chọn để làm quà tặng mỗi dịp tết đến, xuân về.
2. Hướng dẫn gói bánh chưng nếp cẩm
Nguyên liệu gói bánh chưng
- Để có được những chiếc bánh chưng ngon bạn cần kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu.
- Gạo nếp cẩm: hạt to, tròn đều, mới thu hoạch vào vụ mùa.
- Đỗ xanh: chọn loại đỗ mới, ruột vàng, bở, hạt mẩy.
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn: không nên chọn miếng thịt quá nạc.
- Gia vị: muối, hạt tiêu.
- Lá dong: chọn loại lá bánh tẻ (không quá già, không quá non), khổ rộng vừa phải, đều nhau, không bị rách, có màu xanh mướt.
- Lạt buộc: lạt được chẻ từ ống giang, mỏng, mềm, dẻo dai.
Sơ chế nhân và lá dong
- Trước khi gói bánh chưng nếp cẩm, bạn cần sơ chế nguyên liệu: ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Cho thêm một thìa muối, trộn đều rồi mang đồ chín. Lúc đỗ còn nóng dùng muỗng đánh cho đỗ tơi nhuyễn rồi nắm thành từng nắm có kích vừa phải.
- Thịt ba chỉ rửa sach, thái thành từng miếng to bản, dày khoảng 2 cm, ướp gia vị vừa đủ và một chút hạt tiêu để khi chín, bánh sẽ có vị thơm và cay nhẹ.
- Ngâm gạo nếp cẩm trước khoảng 6-8 tiếng trước khi gói. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi xóc muối trắng, cần chú ý cho lượng muối vừa đủ tránh bánh bị quá nhạt hoặc quá mặn.
- Lá dong rửa thật sạch 2 mặt rồi đem phơi chỗ mát, thoáng gió cho ráo nước. Sau đó, dùng dao hoặc kéo tách phần sống lá riêng ra. Một mẹo nhỏ giúp bạn cắt sát vào lá nhưng không làm rách lá là hãy cắt từ giữa lá trở ngược lại phần cuống.
Gói bánh chưng nếp cẩm bằng khuôn nhanh, đẹp
- Bước 1: Xếp 4 lá dong giống như xếp để gói bằng tay, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn trong lên chính giữa lá.
- Bước 2: Dùng lá dong gói chiếc khuôn lại như gói bánh chưng bằng tay ở trên.
- Bước 3: Khi lá dong đã được gấp thành một hình vuông vức, dùng khuôn ngoài đặt bao quanh khuôn trong rồi mở lá và nhấc khuôn trong ra.
- Bước 4: Cho nguyên liệu gói lần lượt vào phần khuôn lá đã được định hình. Đầu tiên là 1 bát con gạo nếp được dàn đều là khắp khuôn, rồi đến đỗ xanh, thịt đã ướp. Tiếp tục một lượt đỗ, một lượt gạo rồi gói lá lại thật gọn gàng, kín đều bánh theo các nếp gấp đã có.
- Bước 5: Sau khi gói xong, dùng một tay giữ phần lá để cố định đồng thời nhẹ nhàng khuôn bánh ra. Sau đó dùng 4 chiếc lạt buộc chặt bánh. Bạn nhớ cài phần lạt thừa vào các lớp lạt để chiếc bánh được gọn gàng.
Cách luộc bánh chưng cho ngon và đẹp
- Bước 1: Cho những lá dong thừa, cuống lá, sống lá vào đáy nồi trước khi xếp bánh lên trên để bánh có thêm hương vị và không bị cháy ở đáy nồi. Xếp bánh thẳng đứng rồi đổ ngập nước quá mặt nước rồi đặt lên bếp đun.
- Bước 2: Đun lửa to cho đến khi sôi thì giảm bớt. Bánh luôn phải ngập nước khi luộc nên bạn cần phải chuẩn bị sẵn nước cho nồi bánh chưng. Cứ 1 tiếng bạn kiểm tra mực nước trong nồi 1 lần. Nếu nước giảm thì tiếp nước vào.
- Bước 3: Bánh chưng luộc đủ 12 tiếng thì bánh chín, không lo bị “lại gạo” sau này.
- Bước 4: Vớt bánh ra, rửa bánh qua nước lạnh và xếp thành nhiều lớp, dùng miếng gỗ phẳng hoặc mâm đè lên rồi dùng một vật nặng vừa phải đặt lên trên để bánh được ép rền, phẳng đẹp.
Nếu bạn không có nhiều thời gian gói bánh chưng nếp cẩm, hãy liên hệ với chúng tôi. Nếp Cẩm Mộc là đơn vị chuyên sỉ, lẻ bánh chưng nếp cẩm dịp tết Nguyên Đán. Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp cho đối tác, khách hàng bánh chưng gấc và bánh chưng truyền thống.
3. Thông tin dành cho bạn
- Các bạn muốn mua lẻ, sỉ bánh chưng nếp cẩm, bánh chưng gấc, bánh chưng truyền thống mời liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ báo giá bán lẻ, bán sỉ cho các bạn.
- Nếp Cẩm Mộc chuyên sỉ, lẻ, cung cấp đầy đủ các loại phục vụ cho bà con như: cơm rượu nếp cẩm, nước cơm rượu nếp cẩm, rượu nếp cẩm ngâm trứng gà, rượu nếp cẩm nguyên chất. Ngoài ra còn có cơm rượu nếp, rượu nếp cái, và các sản phẩm từ gạo nếp cẩm như: sữa chua nếp cẩm, chè nếp cẩm, xôi nếp cẩm, bánh chưng nếp cẩm…
- Shop giao hàng tận nơi
- Đặt hàng: Tại đây
- Đặt hàng và tư vấn – Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
- Facebook: https://www.facebook.com/ComRuouNepNgon/
- Website: www.nepcam.vn
