Như chúng ta đã biết thì hiện nay, món cơm rượu là món khó có thể thiếu được trong ngày tết Đoan Ngọ. Để làm được món cơm rượu có những mùi vị hấp dẫn đúng chuẩn nhất thì người làm phải có được sự tinh tế cũng như là cẩn thận trong từng bước thực hiện.
Nhưng trên thực tế thì vẫn còn khá nhiều người thắc mắc về vấn đề làm sao để có được món cơm rượu mang mùi vị chuẩn đặc trưng. Ngoài công thức phổ biến thì muốn có được những hương vị nổi bật thì người làm phải có được những bí quyết riêng cũng như là lưu ý quan trọng trong từng khâu chuẩn bị. Ở bài viết ngày hôm nay, Nếp Cẩm Mộc sẽ chia sẻ cho bạn đọc những kinh nghiệm làm món cơm rượu ngon nhất tại nhà.
Cách lựa chọn gạo nếp
Bước đầu tiên chính là phải lựa chọn gạo. Có thể nói rằng đây cũng chính là điều quan trọng nhất để có được món cơm rượu ngon đúng chuẩn. Mặc dù là dễ nhưng vẫn rất nhiều người chủ quan và làm sai quy trình. Sau đây, chúng tôi sẽ nói rõ cho bạn về vấn đề này.
Đầu tiên chính là bạn cần lựa chọn được các hạt nếp to và tròn, có kích thước đều nhau. Phải đảm bảo rằng không bị vỡ hạt, điều này có tác dụng khiến cho cơm không bị nhão trong quá trình nấu.
Tiếp theo, tốt nhất là bạn cần chọn mua những loại nếp chưa bị loại hết lớp vỏ trấu. Nếu như bạn chưa biết thì lớp này chính là thứ mang lại nhiều vitamin B để hỗ trợ tăng cân cũng như là phục hồi làn da, nhất là phái nữ.
Cách lựa chọn men rượu
Với quy trình này thì người nấu cần chú ý đến hai vấn đề chính. Đầu tiên đó là cách lựa chọn men và cách ủ men. Nếu như bạn gặp phải bất kỳ sai lầm nào trong hai quá trình này thì chắc chắn rằng sẽ có ảnh hưởng rất lớn đề mùi vị của món ăn cơm rượu này. Sau đây, chúng tôi sẽ nói rõ hơn về vấn đề này để các bạn không mắc phải những sai lầm không đáng có.
Với cách lựa chọn men
Bạn phải đảm bảo rằng men còn mới và chưa có tình trạng hay là hiện tượng mốc ẩm, và quan trọng là chọn men sạch. Nếu như vậy thì bạn sẽ có được men đảm bảo chất lượng và không gây ra những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe người dùng.
Tiếp theo đó là bạn nên có được sự cân bằng lượng mẽ khi bạn dung để phục vụ cho công đoạn ủ rượu. Nếu như bạn chưa rõ tỉ lệ thì có thể dung theo cách cứ 1kg nếp sẽ ứng với 50g men. Khi đó thì bạn sẽ có được cơm rượu với hương vị thơm ngon nhất.
Về cách ủ men
Bạn sẽ tiến hành trộn men khi cơm đã nguội và không còn nóng nữa, sau đó sẽ ủ kín trong một lớp vải mỏng. nếu như bạn trộn men khi cơm còn nóng thì sẽ làm chết vi sinh vật lên men. Bạn sẽ để nơi thoáng mát, tránh sự ẩm ướt và đợi trong khoảng thời gian 2 ngày.
Tuyệt đối không được ủ quá 5 ngày vì nó sẽ khiến cho nồng độ rượu làm người ăn cảm thấy khó chịu vì mùi vị của nó.
Để có được hương vị thơm ngon hơn và giảm bớt được vị cay của rượu thì bạn có thể áp dụng mẹo là trộn thêm ít sữa chua để có được món sữa chua nếp cẩm thơm ngon. Đây chính là bí quyết mà không nhiều người biết đến.
Những lưu ý quan trọng khác
Trên thực tế thì những công đoạn mà chúng tôi đã đề cập ở trên không hề phức tạp. Chính vì thế cho nên nhiều người đã chủ quan và mặc phải những lỗi không đáng có, nhất là tỉ lệ men rượu với gạo nếp.
Tuy nhiên, để có thể có được món cơm rượu thơm ngon cũng như là món sữa chua nếp cẩm đúng điệu thì bắt buộc bạn phải làm chuẩn như những gì mà chúng tôi đã đề cập ở trên. Như vậy thì chắc chắn rằng bạn sẽ có thể có được mùi vị của những món cơm rượu và sữa chua nếp cẩm không hề thua kém ngoài tiệm. Một điều cực kỳ quan trọng mà bạn phải nắm rõ đó chính là tỉ lệ men rượu cũng như là thời gian để ủ men là hai điều cực kỳ chú ý, đây cũng là điều mà nhiều người không thực sự thành thạo và có nhiều thắc mắc nhất.
Để có được sự thành thục thì bạn nên đong đếm lượng men cần dung cực kỳ cẩn thận để trước khi tiến hành trộn vào nếp, chỉ nên ủ cơm khoảng 4 ngày mà thôi. Nếu như các bạn để quá lâu thì nó sẽ khiến cho món cơm của bạn giấy lên mùi rượu, rất nhiều người không thích mùi vị này.
Tổng kết
Trên đây là những kinh nghiệm giúp bạn có thể tự làm món cơm rượu ngon tại nhà. Nhưng nếu bạn không có thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức cơm rượu này thì đừng ngần ngại hãy nhanh tay liên hệ với Nếp Cẩm Mộc. Các sản phẩm cơm rượu tại đây luôn đảm bảo chất lượng, hương vị nhà làm ngon như mẹ làm đã được rất nhiều khách hàng tin dùng.
Địa chỉ liên hệ:
NẾP CẨM MỘC
Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Email: ngon@nepcam.vn
Fanpage: Nếp Cẩm Mộc
Website: nepcam.vn
