Cơm rượu nếp cẩm là một món ăn tốt và được rất nhiều người ưa thích không chỉ bởi sự ngon ngọt có trong món ăn mà còn có rất nhiều tác dụng tốt cho cả thể. Cách làm cơm rượu nếp cẩm (nếp than miền Bắc) rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể tự làm từ nhà.
Nào ngay bây giờ hãy bắt tay làm theo những bước hướng dẫn dưới đây nhé!
Hướng dẫn chọn nguyên liệu
Để có được món cơm rượu nếp cẩm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chính vì thế trước khi nghĩ đến cách làm cơm rượu bằng nếp cẩm (nếp than miền Bắc) thì các bạn hãy chú ý một vài điểm quan trọng sau:
Lựa chọn gạo
Gạo là nguyên liệu hàng đầu để có được mẻ cơm rượu thơm ngon. Chính vì thế để chọn gạo nếp cẩm bạn hãy chú ý một số yếu tố sau:
- Chọn hạt gạo tròn, thon và có màu tím thẫm rất tự nhiên. Cơm rượu nếp cẩm sẽ ngon hơn nếu bạn chọn gạo đã được thu hoạch khoảng 3 tháng.
- Không chọn gạo có màu trắng lạ thường hoặc gạo bị bạc bụng bởi chúng đã bị xay xát nhiều khiến mất chất dinh dưỡng ở trong cám.
Gợi ý là hãy lấy một chút gạo cho vào trong lòng bàn tay sau đó so sánh kích thước và màu sắc xem các hạt có đồng đều không. Hoạt bạn cũng có thể nhai thử một vài hạt gạo. Đối với hạt ngon sẽ có vị nhẹ và hương thơm tự nhiên. Gạo kém chất lượng sẽ có mùi lạ và vị bị lạt.
Lựa chọn men rượu
Men có tác dụng giúp tinh bột ở trong cơm rượu nhanh chóng phân hủy và biến thành đường. Chính vì vậy để làm cơm rượu nếp cẩm chúng ta cần phải có được loại men đảm bảo cho sức khỏe của những người sử dụng. Hiện nay thị trường có 2 loại men thường được sử dụng đó là men Việt Nam và men Tàu. Tuy nhiên bạn không nên lựa chọn men tàu. Lý do là chúng rất dễ gây nhức đầu, ngộ độc.
Bật mí là Nếp Cẩm Mộc vẫn thường sử dụng loại men gạo làm thủ công, dạng viên có màu trắng đục. Và nếu quý khách hàng có nhu cầu thì hoàn toàn có thể liên hệ với chúng tôi nhé.
Cách làm cơm rượu nếp than miền Bắc (nếp cẩm) ngon nhất
Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ nguyên liệu thì giờ chúng ta bắt tay vào từng công đoạn thôi!
Nấu gạo nếp cẩm
Trong công đoạn này, chúng ta thường sẽ trải qua 5 bước như sau:
- Bước 1: Ngâm gạo từ 7 – 9 tiếng để cho hạt gạo mềm. Khi nấu sẽ nở đều và dễ nở hơn.
- Bước 2: Rửa gạo sạch và để ráo nước.
- Bước 3: Cho gạo nếp cẩm vào trong nồi cơm điện sau đó nấu như nấu cơm thông thường. Hãy chú ý cho nước xâm xấp mặt gạo để cơm không bị nhão nhé.
- Bước 4: Chờ cơm chín rồi trải cơm ra mâm để cơm không vón cục.
Chuẩn bị men
Trong Cách làm cơm rượu nếp cẩm thì việc chuẩn bị men sẽ đóng góp vai trò to lớn đến độ ngon ngọt của món ăn. Nếu men quá nhiều sẽ bị hỏng. Còn men ít sẽ bị chua. Vì thế thông thường 1kg cơm rượu sẽ cần 15 viên men nhé. Sau khi cân đối được lượng men thì hãy xay mịn men.
Ủ men
Để ủ men thì bạn hãy thực hiện theo đúng thứ tự các bước như sau nhé:
- Bước 1: Khi cơm nguội chỉ còn ấm, thì lấy phần men này rây đều lên mặt cơm. Bạn nhớ lưu ý không rây men khi cơm còn nóng vì có thể làm chết đi lớp này. Bạn cũng không nên để cơm nguội quá mới rây men vì như thế cơm sẽ không lên men được.
- Bước 2: Trộn đều phần xôi nếp với men. Sau đó, bạn dùng lá chuối để bọc kín lại để ủ cơm rượu nếp cẩm.
- Bước 3: Tiếp theo, bạn đặt một chiếc đĩa trong nồi cơm điện, cho gói cơm nếp đã bọc kín trên đây đem ủ trong nồi cơm điện khoảng 2 ngày.
- Bước 4: Sau 2 ngày, bạn có thể kiểm tra nếu đã đạt độ ngon vừa ý thì mang ra dùng. Nếu không dùng hết ngay, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ ngon này. Trường hợp chưa đạt như mong đợi, bạn có thể ủ thêm 1-2 ngày.
Vậy là giờ bạn đã xong cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon rồi đó. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay đi nào. Còn nếu không muốn quá mất nhiều thời gian cho món ăn này thì thì bạn cũng sẽ dễ dàng tìm mua được sản phẩm này tại các chợ, siêu thị hoặc một số của hàng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
Địa chỉ mua cơm rượu nếp cẩm chất lượng
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp cơm rượu nếp cẩm. Tuy nhiên chất lượng của những sản phẩm đó thì khó ai có thể kiểm chứng được. Và hiện này, tại TPHCM thì Nếp Cẩm Mộc là một trong những đơn vị đầu tiên chuyên nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm từ gạo nếp cẩm như cơm rượu nếp cẩm, rượu nếp cẩm, rượu trứng ngâm nếp cẩm, lẩu gà cơm rượu, bánh chưng nếp cẩm…Để mua cơm rượu ngon chất lượng thì quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Nếp Cẩm Mộc. Shop giao hàng tận nơi trong nội thành thành phố HCM.
NẾP CẨM MỘC
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Email: ngon@nepcam.vn
Fanpage: Nếp Cẩm Mộc
Website: nepcam.vn
